Gà chiên nước mắm – món ăn quen thuộc và được yêu thích trên khắp Việt Nam – thường được xem là một thử thách đối với những người mới bắt đầu nấu ăn. Tuy nhiên, với công thức phù hợp và một chút kiên nhẫn, ngay cả những đầu bếp nghiệp dư cũng có thể tạo ra món gà chiên nước mắm thơm ngon, giòn tan, khiến cả gia đình say mê. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm gà chiên mắm một cách chi tiết và dễ hiểu, giúp bạn tự tin thực hiện món ăn này ngay tại nhà.
Chuẩn Bị Nguyên Liệu
Để thực hiện món gà chiên nước mắm, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Thịt gà: 500g (có thể chọn phần cánh, đùi hoặc ức gà tùy sở thích). Để món gà chiên nước mắm đạt chuẩn, hãy lựa chọn những con gà tươi ngon, không có mùi hôi tanh, da căng bóng, không bị thâm tím. Nên chọn gà có trọng lượng vừa phải, khoảng 1-1.5kg để thịt gà mềm, ngọt và không bị dai. Tránh chọn gà quá già hoặc quá non vì thịt sẽ không ngon.
- Nước mắm: 40ml (chọn loại nước mắm ngon, có độ đạm cao từ 20-30% để tạo hương vị đặc trưng).
- Đường: 40g (có thể sử dụng đường trắng hoặc đường phèn).
- Tỏi: 25g (băm nhỏ để tăng hương vị cho món ăn).
- Dầu ăn: 2 muỗng canh (sử dụng dầu ăn có điểm bốc khói cao để chiên gà).
- Gia vị: Muối, tiêu, bột ngọt (có thể thêm tùy theo khẩu vị).
- Rau thơm: Rau mùi, ngò gai, húng quế (tùy chọn) để trang trí và tăng thêm hương vị.
Lưu ý rằng việc lựa chọn nguyên liệu, đặc biệt là phần thịt gà và nước mắm, sẽ ảnh hưởng rất lớn đến chất lượng của món ăn. Hãy chọn những con gà tươi ngon, không có mùi hôi tanh và nước mắm có độ đạm cao để món ăn thêm phần đậm đà, hấp dẫn.
Cách làm gà chiên mắm: Các Bước Thực Hiện
1- Sơ Chế Gà
- Rửa sạch gà với nước, sau đó dùng muối hạt hoặc gừng giã xát nhẹ lên da gà để khử mùi.
- Thấm khô gà bằng khăn giấy hoặc để gà tự nhiên ráo nước.
- Cắt gà thành những miếng vừa ăn, khoảng 2-3cm. Việc cắt miếng vừa ăn không chỉ giúp gà chín đều mà còn dễ dàng trong việc thưởng thức.
2- Ướp Gà
- Cho gà vào một bát lớn, trộn đều với các gia vị như nước mắm, đường, tỏi băm, muối, tiêu, bột ngọt (nếu dùng).
- Ngoài nước mắm, đường, tỏi, bạn có thể thêm một số gia vị khác như mật ong, sả, ớt để tăng thêm hương vị cho món ăn. Mật ong giúp gà thêm mềm, ngọt và bóng đẹp, sả tạo mùi thơm đặc trưng, ớt mang đến vị cay nồng hấp dẫn.
- Ướp gà trong 30 phút đến 1 tiếng để gia vị thấm đều vào thịt. Nếu có thời gian, bạn nên ướp gà qua đêm trong tủ lạnh để món ăn thêm đậm đà.
- Mẹo: Việc ướp gà kỹ sẽ giúp món ăn trở nên hấp dẫn hơn, bạn có thể thêm một chút tiêu hoặc ớt băm để tăng độ cay nếu thích.
3- Chiên Gà
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào và đun nóng. Dầu nóng sẽ giúp gà chiên được giòn và không bị ngấm nhiều dầu.
- Chiên gà với lửa vừa, không nên chiên quá lửa vì có thể làm cho bề mặt gà bị cháy xém, trong khi thịt gà bên trong chưa chín. Nên lật gà thường xuyên để đảm bảo gà chín đều và có màu vàng đẹp.
- Cho từng miếng gà vào chảo, chiên cho đến khi gà chuyển sang màu vàng giòn và chín đều. Nên chiên từng mẻ nhỏ để gà không bị dính vào nhau.
- Mẹo: Bạn có thể dùng một que gỗ để kiểm tra dầu đã nóng chưa – nếu thấy có bong bóng khí bám quanh que gỗ thì dầu đã đủ nóng để bắt đầu chiên. Điều này giúp đảm bảo gà sẽ không bị ngấm dầu quá nhiều.
4- Pha Nước Sốt
- Trong một chiếc chén, pha trộn nước mắm, đường và tỏi băm với tỉ lệ 1:1:1. Cách làm này sẽ mang đến hương vị cân bằng giữa mặn, ngọt và thơm.
- Đun sôi hỗn hợp nước sốt trên lửa nhỏ, khuấy đều cho đến khi đường tan hết và nước sốt sánh lại. Hãy chú ý không để nước sốt bị cháy.
- Mẹo: Hãy nếm thử nước sốt và điều chỉnh gia vị cho vừa với khẩu vị của gia đình bạn. Nếu bạn thích nước sốt có độ ngọt cao hơn, có thể thêm chút đường.
5- Hoàn Thành Món Ăn
- Cho phần gà đã chiên vào chảo nước sốt, đảo đều để nước sốt ngấm đều vào thịt gà. Hãy để gà trong nước sốt khoảng 1-2 phút để gia vị thấm sâu.
- Tắt bếp, chuyển gà ra đĩa và trang trí thêm một số rau thơm, ớt nếu muốn. Món gà chiên nước mắm sẽ trở nên hấp dẫn hơn với màu sắc bắt mắt từ rau thơm.
Mẹo Để Gà Chiên Nước Mắm Thêm Ngon
- Mẹo 1: Khứa nhẹ vài đường lên thịt gà trước khi ướp sẽ giúp gia vị thấm sâu hơn vào thịt, làm cho món ăn thêm đậm đà.
- Mẹo 2: Dùng giấy thấm dầu sau khi chiên để loại bỏ dầu thừa, giúp gà không bị ngấy và giữ được độ giòn.
- Mẹo 3: Nêm nếm gia vị vừa khẩu vị của gia đình bạn, có thể thêm chút tiêu hoặc ớt băm để món ăn thêm phần hấp dẫn.
- Mẹo 4: Chiên gà với lửa vừa để thịt chín đều, không bị cháy. Lửa quá lớn có thể làm bề mặt gà cháy nhưng bên trong vẫn sống.
Những Lợi Ích Của Gà Chiên Nước Mắm
Không chỉ hấp dẫn về hương vị, gà chiên nước mắm còn mang lại nhiều lợi ích về mặt dinh dưỡng. Thịt gà là nguồn cung cấp protein chất lượng cao, với khoảng 20-25g protein trong 100g thịt, giàu vitamin B, selen và các khoáng chất khác rất tốt cho sức khỏe. Trong khi đó, nước mắm chứa hàm lượng vitamin và khoáng chất dồi dào như vitamin B12, natri, canxi,…
Vì vậy, gà chiên nước mắm không chỉ là một món ăn ngon miệng mà còn là một lựa chọn dinh dưỡng tuyệt vời, đặc biệt với những người đang tập luyện hoặc muốn giảm cân. Món ăn này cũng rất phù hợp cho những bữa tiệc gia đình hoặc dịp lễ hội.
Kết Hợp Gà Chiên Nước Mắm với Món Ăn Khác
Gà chiên nước mắm là một món ăn đủ dinh dưỡng và cân bằng khẩu vị, nhưng bạn cũng có thể ăn kèm một số món khác để tạo sự đa dạng và tăng thêm sự hấp dẫn cho bữa ăn:
- Cơm trắng nóng hổi: Món gà chiên nước mắm ăn rất ngon khi kết hợp với cơm trắng thơm lừng.
- Rau xanh luộc: Các loại rau như chân vịt, cải bó xôi, cải thìa,… khi luộc chín và ăn kèm với gà chiên nước mắm sẽ tạo nên sự cân bằng dinh dưỡng.
- Canh rau củ: Một món canh thanh đạm như canh cải nấu thịt bằm sẽ làm tăng thêm hương vị cho bữa ăn.
- Dưa leo, cà chua: Các loại rau ăn sống cũng rất phù hợp để chấm cùng với gà chiên nước mắm. Những loại rau này không chỉ giúp cân bằng vị giác mà còn cung cấp thêm vitamin và khoáng chất cho bữa ăn.
Biến Tấu Món Gà Chiên Nước Mắm
Ngoài cách làm gà chiên nước mắm truyền thống, bạn cũng có thể biến tấu món ăn bằng cách kết hợp với các nguyên liệu khác, tạo nên nhiều hương vị mới lạ. Một số gợi ý như:
Gà Chiên Nước Mắm Lắc Tỏi
Bạn có thể tăng thêm hương vị cho món gà bằng cách lắc tỏi rang vào sau khi gà đã được chiên và nước sốt mắm. Cách làm như sau:
- Sau khi chiên gà xong, cho vào chảo và lắc đều với nước sốt mắm.
- Tiếp đó, rắc tỏi băm đã được rang vàng lên trên gà. Phần tỏi thơm sẽ góp phần tăng hương vị đặc trưng cho món ăn và tạo thêm sự hấp dẫn.
Gà Chiên Nước Mắm Lắc Bơ
Nếu bạn muốn món ăn thêm phần béo ngậy và mềm mượt, hãy thử cách lắc bơ vào cùng nước sốt mắm:
- Sau khi chiên gà, vớt ra và cho vào chảo nước sốt mắm.
- Tiếp đó, rắc một ít bơ lạt vào và lắc đều để bơ ngấm vào thịt gà. Món gà chiên nước mắm lắc bơ sẽ có kết cấu mềm mại, béo ngậy, mang đến trải nghiệm ẩm thực mới lạ.
Lưu Ý Khi Thưởng Thức Món Gà Chiên Nước Mắm
- Bảo quản: Gà chiên nước mắm có thể bảo quản trong tủ lạnh và sử dụng trong vòng 2-3 ngày. Tuy nhiên, để đảm bảo hương vị tốt nhất, bạn nên dùng ngay sau khi chế biến.
- Hâm nóng: Trước khi ăn, hãy hâm nóng gà để đảm bảo hương vị thơm ngon nhất. Bạn có thể sử dụng lò vi sóng hoặc chiên lại trên chảo với một chút dầu ăn để làm nóng.
FAQ
Câu hỏi 1: Gà chiên nước mắm có thể bảo quản được bao lâu?
Trả lời: Gà chiên nước mắm có thể bảo quản trong tủ lạnh, dùng trong vòng 2-3 ngày.
Câu hỏi 2: Cách làm gà chiên nước mắm ngon nhất là gì?
Trả lời: Cách làm gà chiên nước mắm ngon nhất là chọn gà tươi ngon, nước mắm ngon, ướp gà kỹ, chiên gà với lửa vừa, pha nước sốt đậm đà.
Câu hỏi 3: Gà chiên nước mắm có những lợi ích gì?
Trả lời: Gà chiên nước mắm không chỉ là một món ăn ngon miệng mà còn mang lại nhiều lợi ích về mặt dinh dưỡng. Thịt gà là nguồn cung cấp protein chất lượng cao, giàu vitamin B, selen và các khoáng chất khác rất tốt cho sức khỏe. Trong khi đó, nước mắm chứa hàm lượng vitamin và khoáng chất dồi dào như vitamin B12, natri, canxi,…
Câu hỏi 4: Gà chiên nước mắm có thể ăn kèm với những món nào?
Trả lời: Gà chiên nước mắm có thể ăn kèm cơm trắng nóng hổi, rau xanh luộc, canh rau củ, dưa leo, cà chua… để tạo sự đa dạng và tăng thêm sự hấp dẫn cho bữa ăn.
Câu hỏi 5: Có những cách biến tấu nào cho món gà chiên nước mắm?
Trả lời: Bạn có thể biến tấu món gà chiên nước mắm bằng cách lắc tỏi rang, lắc bơ, hoặc kết hợp với các loại gia vị khác để tạo hương vị mới lạ.
Kết Luận
Với những bước đơn giản mà hiệu quả, bạn đã có thể tự tay thực hiện món gà chiên nước mắm ngon như nhà hàng ngay tại nhà. Hãy thử ngay công thức này và chiêu đãi cả gia đình với món ăn đậm đà, hấp dẫn này nhé! Món gà chiên nước mắm không chỉ làm phong phú thêm thực đơn gia đình mà còn tạo ra những kỷ niệm ấm áp bên mâm cơm sum họp. Hãy bắt tay vào thực hiện ngay hôm nay!
