Bánh bao chay, món ăn quen thuộc và được yêu thích bởi sự thanh đạm và hương vị hấp dẫn, thường được tìm mua sẵn tại các cửa hàng. Tuy nhiên, việc tự tay làm bánh bao chay tại nhà không chỉ mang lại niềm vui chế biến mà còn giúp bạn kiểm soát chất lượng nguyên liệu và tạo ra những chiếc bánh theo đúng khẩu vị của gia đình. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh bao chay đơn giản, dễ thực hiện tại nhà.
Chuẩn Bị Nguyên Liệu
Để thực hiện cách làm bánh bao chay, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:
Nguyên Liệu Cho Phần Vỏ Bánh Bao Chay
- Bột bánh bao chuyên dụng: 300g
- Men nở: 15g
- Đường: 30g
- Sữa tươi không đường: 150ml
- Nước ấm: 100ml
Nguyên Liệu Cho Phần Nhân Bánh Bao Chay
- Nấm hương, nấm mèo hoặc nấm đông cô: 100g
- Cà rốt: 1 củ nhỏ, bào sợi
- Hành tây: 1 củ nhỏ, bào sợi
- Rau cải thảo: 100g, cắt nhỏ
- Đậu hũ non: 200g, cắt miếng nhỏ
- Gia vị: muối, đường, bột ngọt, tiêu, dầu ăn
Lưu Ý Quan Trọng
- Nên sử dụng bột bánh bao chuyên dụng để bánh có kết cấu mềm, xốp hơn so với bột mì thông thường. Bột bánh bao chuyên dụng thường được làm từ bột mì có hàm lượng gluten cao hơn, giúp tạo độ dẻo và đàn hồi cho bánh bao, giúp bánh xốp và mềm hơn. Bột bánh bao chuyên dụng cũng thường được pha trộn với các loại bột khác như bột gạo, bột bắp để tạo ra kết cấu đặc biệt cho bánh bao.
- Có thể thay đổi các loại nhân tùy theo sở thích và khẩu vị của gia đình bạn, như đậu phụ, nấm, rau củ, v.v.
Cách Làm Bánh Bao Chay
Bước 1: Chuẩn Bị Bột
Để bắt đầu công thức làm bánh bao chay, đầu tiên bạn hãy hòa tan 15g men nở cùng với 30g đường vào 100ml nước ấm. Khuấy đều và để hỗn hợp này khoảng 5-10 phút để men hoạt động. Tiếp theo, cho 300g bột bánh bao chuyên dụng vào một âu lớn, thêm nước men đường và 150ml sữa tươi không đường vào, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp trở nên đồng nhất.
Quá trình ủ bột giúp men nở hoạt động và tạo ra khí CO2, giúp bánh bao nở xốp và mềm. Nếu ủ bột không đủ thời gian, bánh bao sẽ bị cứng và không ngon. Dùng tay nhào bột thật kỹ trong khoảng 10-15 phút cho đến khi bột trở nên mềm mịn, dẻo và không còn dính tay. Sau đó, cho bột vào âu, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín và để ủ trong khoảng 1-1,5 tiếng cho đến khi bột nở gấp đôi.
Bước 2: Chuẩn Bị Nhân Bánh
Trong thời gian ủ bột, bạn có thể chuẩn bị phần nhân bánh. Rửa sạch nấm và thái nhỏ. Cà rốt và hành tây cũng được băm nhỏ. Rau cải thảo thì cắt nhỏ và đậu hũ non để ráo nước, sau đó cắt thành miếng nhỏ.
Cho tất cả các nguyên liệu vào chảo, thêm một chút dầu ăn cùng với gia vị như muối, đường, bột ngọt, tiêu và xào đều lên cho đến khi chín mềm. Lưu ý không nên nêm quá nhiều gia vị để vẫn giữ được hương vị thanh đạm của bánh.
Bước 3: Tạo Hình Bánh Bao
Sau khi bột đã ủ xong, lấy bột ra và chia thành nhiều phần nhỏ. Dùng tay vo từng phần bột thành hình cầu nhỏ. Tiếp theo, dùng cán bột để cán mỏng từng phần bột thành hình tròn.
Đặt một ít nhân bánh vào giữa, sau đó gấp đều phần vỏ bột lại để gói trọn phần nhân bên trong, tạo thành hình bánh bao hoàn chỉnh.
Bước 4: Hấp Bánh Bao
Để tránh bánh bao dính vào nhau trong quá trình hấp, bạn có thể lót một lớp giấy nến hoặc phết một chút dầu ăn lên đáy xửng hấp. Sau đó, xếp các chiếc bánh bao vào xửng và hấp trong 15-20 phút cho đến khi bánh chín.
Sử dụng xửng hấp vẫn là phương pháp truyền thống hiệu quả để làm bánh bao, giúp bánh chín đều và giữ được độ ẩm. Trong quá trình hấp, bạn có thể kiểm tra độ chín bằng cách dùng tăm xiên vào bánh, nếu tăm khô là bánh đã chín. Nếu thấy hơi nước bốc lên nhiều, hãy giảm lửa xuống một chút để bánh không bị nhũn.
Bí Quyết Làm Bánh Bao Chay Thành Công
Để có được những chiếc bánh bao chay hoàn hảo, bạn cần lưu ý một số điều sau:
- Sử dụng bột bánh bao chuyên dụng sẽ giúp bánh có kết cấu mềm, xốp hơn so với bột mì thông thường.
- Kiểm tra men nở trước khi sử dụng, đảm bảo men còn tươi và hoạt động tốt.
- Ủ bột đủ thời gian, khoảng 1-1,5 tiếng, để bột nở đều và không bị chua.
- Hấp bánh ở nhiệt độ vừa phải, tránh hấp quá nhanh hoặc quá lâu, để bánh không bị nhồi hoặc khô cứng.
- Bảo quản bánh bao trong tủ lạnh để giữ được độ tươi, mềm của bánh trong thời gian dài.
Câu Hỏi Thường Gặp
Làm sao để biết bánh bao đã chín?
Bạn có thể dùng tăm xiên vào bánh, nếu tăm khô là bánh đã chín.
Bánh bao bị nứt, có phải do lỗi gì?
Có thể do bột chưa ủ đủ thời gian, hoặc hấp bánh quá nhanh.
Có thể thay thế nhân bánh bao chay bằng gì?
Bạn có thể sử dụng nhiều loại nhân khác như: đậu xanh, nấm, rau củ, miến, v.v.
Bánh bao chay có thể bảo quản trong bao lâu?
Bánh bao chay có thể bảo quản trong tủ lạnh khoảng 3-5 ngày.
Kết Luận
Bài viết đã hướng dẫn bạn cách làm bánh bao chay ngon, mềm xốp tại nhà. Với những bí quyết đơn giản mà hiệu quả, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến những mẻ bánh bao chay tuyệt vời để chiêu đãi cả gia đình. Hãy thử tay và chia sẻ kết quả của mình nhé! Chúc bạn thành công!
