Bạn muốn tự tay làm những chiếc bánh nướng thơm ngon, vàng ươm, nhưng lại sợ quá phức tạp? Thực tế, việc làm bánh nướng đơn giản hơn bạn nghĩ rất nhiều. Với một vài nguyên liệu cơ bản và một chút kiên nhẫn, bạn hoàn toàn có thể tạo ra những chiếc bánh hấp dẫn ngay tại nhà. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn từng bước về cách làm bánh nướng đơn giản, từ việc lựa chọn nguyên liệu đến cách nướng bánh hiệu quả.
Lựa Chọn Nguyên Liệu Chất Lượng
Bột Mì: Cơ Sở Vững Chắc Cho Bánh
Bột mì đa dụng là lựa chọn phổ biến và đa năng nhất, giúp tạo ra những chiếc bánh mềm xốp. Ngoài ra, bột mì dành riêng cho bánh mì sẽ mang lại lớp vỏ bánh giòn, xốp. Bột mì cake cũng là một sự lựa chọn tuyệt vời để làm các loại bánh như cupcake hay bánh bông lan. Bạn cũng có thể thử nghiệm với bột mì nguyên cám (whole wheat flour), bột mì spelt hoặc bột mì teff để tăng thêm chất xơ và dinh dưỡng, hoặc tạo nên những hương vị và kết cấu khác biệt cho bánh nướng.
Bơ: Sự Mềm Mại và Béo Ngậy
Bơ lạt mang lại hương vị thanh thoát, trong khi bơ gia vị muối sẽ tạo nên một chút vị mặn cho bánh. Hãy chọn bơ tươi, mềm dẻo để đảm bảo bánh có kết cấu hoàn hảo. Tuy nhiên, một số người cũng có thể sử dụng dầu thực vật thay thế bơ, giúp bánh có kết cấu nhẹ hơn và ít béo hơn, mặc dù việc này có thể làm giảm hương vị và độ béo ngậy của bánh.
Đường: Chìa Khóa Tạo Ngọt Ngào
Đường cát trắng, đường nâu hoặc đường bột đều có thể được sử dụng. Mỗi loại đường sẽ mang đến một hương vị khác nhau cho bánh. Hãy điều chỉnh lượng đường sao cho phù hợp với khẩu vị của bạn. Ngoài ra, bạn cũng có thể thử nghiệm với các loại đường thay thế như erythritol, stevia hoặc monk fruit để tạo ra những chiếc bánh nướng không đường.
Trứng: Chất Kết Dính Đa Năng
Trứng đóng vai trò quan trọng trong việc tạo kết cấu và độ xốp cho bánh nướng. Nên chọn trứng tươi, không có dấu hiệu ôi thối. Ngoài trứng gà, bạn cũng có thể thử nghiệm với trứng vịt hoặc trứng cút, mỗi loại sẽ tạo nên những đặc tính khác nhau cho bánh.
Các Nguyên Liệu Hỗ Trợ Khác
Bột nở, vani, sữa tươi là những thành phần có thể được thêm vào để tăng thêm hương vị và kết cấu cho bánh, giúp bánh có độ bông xốp, mềm mịn và thơm ngon hơn. Đối với những người ăn chay, bạn cũng có thể thử thay thế trứng, sữa và bơ bằng các nguyên liệu chay như bột chuối, sữa hạnh nhân, bơ thực vật.
Hướng Dẫn Cách Làm Bánh Nướng Đơn Giản
Chuẩn Bị Nguyên Liệu Và Dụng Cụ
Trước tiên, hãy chuẩn bị tất cả các nguyên liệu cần thiết. Rây bột mì qua rây mịn để loại bỏ những hạt lớn. Đong các thành phần theo đúng công thức. Bơ nên để ở nhiệt độ phòng để mềm dẻo trước khi sử dụng.
Trộn Bột Lưu Ý
Bắt đầu bằng việc trộn các nguyên liệu khô như bột mì, bột nở, đường. Sau đó, từ từ cho các thành phần ướt như bơ, trứng, sữa vào và khuấy đều cho đến khi có được một khối bột mịn, đồng nhất. Bạn có thể sử dụng máy đánh trứng hoặc nhào bột bằng tay để đạt được kết quả tốt nhất.
Nướng Bánh Hoàn Hảo
Khi đã có được khối bột hoàn hảo, hãy làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ khoảng 180-200 độ C. Sau đó, cho khối bột vào khay nướng và đặt vào giữa lò. Nướng trong khoảng 15-25 phút, tùy thuộc vào loại bánh, cho đến khi bề mặt bánh chuyển sang màu vàng đẹp mắt.
Để Bánh Nguội Trước Khi Thưởng Thức
Sau khi bánh đã nướng xong, hãy để bánh nguội hẳn trong khuôn khoảng 5-10 phút trước khi lấy ra. Sau đó, chuyển bánh ra giá hoặc khay để bánh được làm mát hoàn toàn trước khi thưởng thức.
Các Công Thức Bánh Nướng Đơn Giản Cho Người Mới Bắt Đầu
Bánh Quy
Nguyên Liệu:
- 200g bột mì đa dụng
- 120g bơ lạt
- 30g đường cát trắng
- 70g đường bột
- 1 quả trứng gà
- 1 ống vani
Cách Làm:
- Cho bơ vào lò vi sóng hoặc nồi đun chảy, sau đó đánh bơ với đường cát cho đến khi bơ bông xốp.
- Thêm lòng trắng trứng vào và tiếp tục đánh với tốc độ trung bình.
- Rây bột mì vào hỗn hợp và trộn đều cho đến khi thu được khối bột dẻo.
- Chia bột thành những viên nhỏ, đặt lên khay nướng đã lót giấy nến.
- Nướng bánh ở 180 độ C trong 10-15 phút cho đến khi bánh chuyển sang màu vàng.
Bánh Cupcake
Nguyên Liệu:
- 1 quả trứng
- 80g sữa chua không đường
- 85g bơ lạt
- 1 teaspoon vani
- 85g bột mì
- 15g bột ngô
- 65g đường
- 1/4 teaspoon bột nở
- 1/8 teaspoon muối
Cách Làm:
- Làm nóng lò nướng lên 170 độ C. Lót 12 khuôn giấy vào khay nướng.
- Đánh trứng, vani và 1/4 lượng sữa chua cho đến khi hỗn hợp đồng nhất.
- Rây bột mì, bột ngô, bột nở, đường và muối vào, trộn đều.
- Thêm bơ và phần sữa chua còn lại, trộn cho đến khi hòa quyện.
- Chia hỗn hợp vào các khuôn đã chuẩn bị và nướng khoảng 25-30 phút.
Bánh Trung Thu Nướng
Nguyên Liệu:
- 300g bột mì
- 15g bơ đậu phộng
- 5g mật ong
- 40g dầu thực vật
- 1-2 quả lòng đỏ trứng gà
- 210g nước đường bánh nướng
- 200g đậu xanh bỏ vỏ
- 150g đường trắng
- 50g mạch nha
- 50g dầu ăn
- 30g bột bánh dẻo
Cách Làm:
- Làm nhân đậu xanh: Nấu chín đậu xanh, xay nhuyễn và sên với đường, mạch nha và dầu ăn.
- Làm vỏ bánh: Trộn bột mì, bơ đậu phộng, mật ong, dầu thực vật và lòng đỏ trứng. Ủ bột 2 giờ.
- Chia bột thành từng viên 50g, cán mỏng, cho nhân đậu xanh vào giữa và gói kín.
- Nướng bánh ở 180 độ C trong 20 phút, sau đó phết lớp trứng lên mặt và nướng thêm 10 phút nữa.
Bánh Muffin
Nguyên Liệu:
- 125g bột mì
- 80g đường cát trắng
- 3 teaspoon bơ lạt
- 80ml sữa tươi không đường
- 1 teaspoon vani
- 1 teaspoon bột nở
- 1 quả trứng gà
- 1/4 teaspoon muối
Cách Làm:
- Làm nóng lò nướng lên 200 độ C. Chuẩn bị 12 khuôn giấy muffin.
- Trộn bột mì, bột nở, đường, muối trong một tô.
- Trong một tô khác, đánh tan bơ, sữa, vani và trứng.
- Trộn hỗn hợp ướt vào hỗn hợp khô cho đến khi đồng nhất.
- Chia bột vào các khuôn muffin và nướng trong 15-20 phút.
Bánh Mì
Nguyên Liệu:
- 150g bột mì
- 2g men nở
- 3g đường
- 3g muối
- 90ml nước
- 5g dầu olive
Cách Làm:
- Trộn đều tất cả các nguyên liệu khô như bột mì, men nở, đường, muối.
- Thêm nước và dầu olive vào, nhào bột cho đến khi có được khối bột mịn, dẻo.
- Ủ bột trong 30 phút đến 1 giờ cho đến khi bột nở gấp đôi.
- Chia bột thành các viên nhỏ, tạo hình và đặt vào khay nướng.
- Nướng bánh ở 210 độ C trong 20 phút cho đến khi vỏ bánh chuyển màu vàng nâu.
FAQ
Làm sao để biết bánh nướng đã chín?
Bạn có thể kiểm tra độ chín của bánh bằng cách cắm một que tăm vào giữa bánh. Nếu que tăm rút ra sạch và khô, bánh đã chín.
Tại sao bánh nướng của tôi bị cháy?
Bánh nướng bị cháy thường do nhiệt độ lò quá cao hoặc thời gian nướng quá lâu. Hãy điều chỉnh nhiệt độ và thời gian nướng phù hợp với công thức.
Làm sao để bánh nướng không bị khô?
Để tránh tình trạng bánh khô, bạn có thể sử dụng lượng bơ và sữa tươi phù hợp trong công thức. Điều này sẽ giúp giữ cho bánh mềm mịn và ẩm.
Làm sao để bánh nướng không bị xẹp?
Bánh nướng bị xẹp thường do nhiệt độ lò quá thấp hoặc thời gian nướng quá ngắn. Hãy đảm bảo lò nóng đủ và nướng bánh trong thời gian phù hợp.
Kết Luận
Với những hướng dẫn chi tiết trên, bạn đã sẵn sàng tự tay làm những chiếc bánh nướng thơm ngon, đầy hấp dẫn ngay tại nhà. Hãy thử tay vào và tạo ra những tác phẩm bánh nướng tuyệt vời của riêng mình, từ những chiếc bánh đơn giản đến những món bánh cầu kỳ hơn.
