Bánh tôm Hồ Tây, món ăn đặc sản của Hà Nội, luôn hấp dẫn thực khách bởi hương vị thơm ngon và độ giòn rụm. Tuy nhiên, không phải ai cũng có cơ hội thưởng thức bánh tôm Hồ Tây chính hiệu tại những quán nổi tiếng. May mắn thay, bạn có thể tự tay làm bánh tôm tại nhà với công thức và mẹo vặt được chia sẻ trong bài viết này. Cách làm bánh tôm Hồ Tây sẽ giúp bạn dễ dàng chế biến món ăn này ngay tại nhà.
Nguyên Liệu
Nguyên liệu cho phần bánh tôm:
- 500g tôm sú hoặc tôm thẻ chân trắng (lựa chọn loại tôm tươi sống, chắc thịt)
- 500g khoai lang vàng ngọt
- 100g bột mì
- 50g bột gạo
- 50g bột năng
- 1/3 thìa cà phê bột nghệ
- 1/2 thìa cà phê bột nở
- 300ml nước
- Dầu ăn, muối, tiêu, hạt nêm
Nguyên liệu cho nước chấm:
- 100g đu đủ xanh (gọt vỏ, bỏ hạt, thái lát mỏng)
- 100g cà rốt (gọt vỏ, thái lát mỏng)
- 1/2 thìa cà phê muối
- 3 thìa canh đường
- 2 thìa canh nước cốt chanh hoặc giấm
- 2 thìa canh nước mắm
- 180ml nước lọc
- Tỏi, ớt (băm nhuyễn)
Rau sống ăn kèm:
- Húng quế, mùi tàu, tía tô, xà lách
Hướng Dẫn Cách Làm Bánh Tôm Hồ Tây
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Tôm: Rửa sạch, cắt bỏ râu và cạnh cứng, ngâm trong nước muối loãng 10 phút rồi rửa lại và ướp với muối, hạt nêm, tiêu.
- Khoai lang: Gọt vỏ, sử dụng máy bào sợi để bào thành sợi mỏng khoảng 2-3mm, ngâm trong nước muối loãng 10 phút, vớt ra rửa sạch và để ráo.
- Đu đủ, cà rốt: Rửa sạch, thái lát mỏng vừa ăn.
Bước 2: Làm bột bánh tôm
- Cho bột năng, bột nở, bột nghệ, bột gạo và một chút muối vào tô, trộn đều.
- Thêm 300ml nước và trộn đều cho đến khi bột hòa quyện, không vón cục.
- Đập thêm 2 quả trứng gà vào và tiếp tục trộn đều.
- Ủ bột trong khoảng 30 phút, sau đó cho khoai lang bào sợi vào trộn đều.
Bước 3: Làm nước chấm
- Ngâm đu đủ và cà rốt thái lát với 1 thìa giấm, 3 thìa đường, 1/2 thìa muối trong 30 phút.
- Pha nước mắm, nước cốt chanh/giấm, đường và nước lọc. Thêm tỏi, ớt băm nhuyễn vào.
Bước 4: Chiên bánh tôm
- Đun nóng dầu ăn trong chảo ở nhiệt độ 170-190°C.
- Múc bột bánh và khoai lang, đặt tôm vào giữa rồi từ từ thả vào chảo chiên.
- Chiên đến khi bánh chuyển sang màu vàng nâu, vỏ bánh giòn rụm thì vớt ra để ráo dầu.
Bước 5: Hoàn thành
- Sắp xếp bánh tôm ra đĩa, xung quanh là các loại rau sống như húng, mùi, tía tô, xà lách.
- Dùng kèm với bát nước chấm chua ngọt đã pha sẵn.
Mẹo Vặt Làm Bánh Tôm Hồ Tây Ngon Hơn
Để có được món bánh tôm Hồ Tây hoàn hảo, bên cạnh việc tuân thủ các bước làm như trên, bạn cần chú ý một số điểm sau:
Chọn nguyên liệu chất lượng
- Sử dụng tôm tươi sống, chắc thịt như tôm sú hoặc tôm thẻ chân trắng để đảm bảo vị ngọt và độ dai của nhân bánh. Tôm tươi sống có thịt săn chắc và giữ được độ giòn khi chiên.
- Lựa chọn khoai lang vàng, ngọt, trồng theo phương pháp hữu cơ để đảm bảo an toàn vệ sinh.
Bí quyết làm bột bánh ngon
- Bào khoai lang thành sợi mỏng khoảng 2-3mm, không quá mỏng kẻo bị khô và dễ vỡ, cũng không quá dày kẻo bánh bị cứng.
- Ủ bột bánh trong khoảng 30 phút để các nguyên liệu kết hợp đều.
Kỹ thuật chiên bánh giòn rụm
- Chiên bánh ở nhiệt độ cao, từ 170-190°C để lớp vỏ nhanh chín, giòn rụm.
- Kiểm tra nhiệt độ dầu chiên bằng nhiệt kế thực phẩm để đảm bảo bánh chín đều, không bị cháy.
- Chiên bánh theo 2 lần: Lần đầu chín vàng, lần thứ hai mới chiên giòn.
Bảo quản bánh tôm giòn lâu
- Sau khi chiên, xếp bánh lên khay có lót giấy thấm dầu. Như vậy, bánh sẽ không bị ngấm dầu và giữ được độ giòn lâu hơn.
- Bảo quản bánh trong hộp kín ở nhiệt độ phòng, tránh để bánh tiếp xúc với không khí.
Với những mẹo vặt trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm ra những chiếc bánh tôm Hồ Tây giòn rụm, thơm ngon không kém gì những quán nổi tiếng.
Địa Điểm Thưởng Thức Bánh Tôm Hồ Tây Ngon Tại Hà Nội
Nếu bạn không muốn tự làm, hãy thử ghé thăm những địa chỉ nổi tiếng về bánh tôm Hồ Tây tại Hà Nội như:
- Bánh Tôm Hàng Bồ: Địa chỉ 48 Hàng Bồ, Hoàn Kiếm, Hà Nội. Quán nổi tiếng với vỏ bánh giòn tan, nhân tôm tươi ngon và nước chấm gia truyền.
- Bánh Tôm Bà Lộc: Số 1 Ngõ 26 Nguyên Hồng, Đống Đa, Hà Nội. Bánh tôm tại đây có lớp vỏ vàng giòn, nhân tôm thơm ngon và không gian quán sạch sẽ.
- Bánh Tôm Nghĩa Tân: A20 Nghĩa Tân, Cầu Giấy, Hà Nội. Quán có không gian vỉa hè đơn giản nhưng bánh tôm vẫn rất ngon, giá cả lại phải chăng.
- Bánh Tôm Cô Ầm: Ngõ Đồng Xuân, Hàng Chiếu, Hoàn Kiếm, Hà Nội. Đây là quán nổi tiếng với phần bột bánh đậm đà, chiên giòn và không bị ngấy mỡ.
FAQ
Câu hỏi 1: Bánh tôm Hồ Tây có thể bảo quản được bao lâu?
Trả lời: Bánh tôm Hồ Tây nên ăn ngay khi vừa chiên xong để đảm bảo độ giòn và hương vị tốt nhất. Nếu có thừa, bạn có thể bảo quản trong hộp kín ở nhiệt độ phòng trong 1-2 ngày. Khi ăn, hãy chiên lại một lần nữa để bánh lại giòn rụm.
Câu hỏi 2: Làm sao để bánh tôm Hồ Tây không bị ngấy mỡ?
Trả lời: Để tránh tình trạng bánh bị ngấy mỡ, bạn nên:
- Sử dụng loại dầu ăn có điểm bắt cháy cao, như dầu hướng dương.
- Chiên bánh ở nhiệt độ thích hợp, từ 170-190°C.
- Vớt bánh ra ngay khi chín vàng, không để bánh ngâm trong dầu quá lâu.
- Sau khi chiên, để bánh trên giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.
Câu hỏi 3: Bánh tôm Hồ Tây có thể kết hợp với những loại rau sống nào?
Trả lời: Bánh tôm Hồ Tây thường được ăn kèm với các loại rau sống như húng, mùi, tía tô, xà lách. Sự kết hợp này không chỉ mang lại hương vị tuyệt vời mà còn bổ sung thêm chất xơ, vitamin và khoáng chất cho bữa ăn.
Câu hỏi 4: Làm sao để bánh tôm Hồ Tây giòn lâu hơn?
Trả lời: Để bánh tôm giòn lâu hơn, bạn có thể thử các mẹo sau:
- Chiên bánh ở nhiệt độ cao, từ 190-200°C để lớp vỏ nhanh chín.
- Chiên bánh theo 2 lần: Lần đầu chín vàng, lần thứ hai mới chiên giòn.
- Để bánh trên giấy thấm dầu sau khi chiên xong để loại bỏ dầu thừa.
- Bảo quản bánh trong hộp kín ở nhiệt độ phòng, tránh để bánh tiếp xúc với không khí.
Kết Luận
Với công thức và mẹo vặt đã chia sẻ, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm ra những chiếc bánh tôm Hồ Tây giòn rụm, thơm ngon không kém gì những quán nổi tiếng. Hãy cùng thử sức vào bếp và thưởng thức món ăn đặc sản này ngay tại nhà nhé!
Bánh tôm Hồ Tây không chỉ là một món ăn đặc sản Hà Nội mà còn là một phần không thể thiếu trong ký ức và tinh hoa ẩm thực của thành phố. Hãy cùng trải nghiệm và thưởng thức hương vị độc đáo này nhé!
